Une cuisine en 4 saisons...

30 juillet 2012

Mademoiselle Nectarine - 033

C'est le plein moment de production pour ce fruit délicieux, juteux à souhait et si délicat lorsqu'il est bien mûr. J'avoue avoir un faible pour la nectarine blanche mais c'est avec les deux que je vous propose de travailler pour cette recette dessert....

Posté par detoutessorgues à 07:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartelette, crème pâtissière, nectarine

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29 juillet 2012

Fish and chips - 032

Comment y échapper ? Pendant quelques temps, le "Made in London" va être présent sur tous les médias et au coeur de nos foyers. Bon nombre de discussions, au bureau, sur le chantier, à la pause déjeuner ou en famille, auront pour thème les jeux olympiques....

Posté par detoutessorgues à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, beignet, fish and chips, frites

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28 juillet 2012

Daurade aux saveurs d'agrumes - 031

J'avais une furieuse envie de poisson alors, ce matin, direction le poissonnier et c'est sur l'étale des daurades que je me suis arrêté. A bon prix en ce moment, j'ai tout de suite eu l'idée de les associer avec les agrumes et quelques légumes... et puis,...

Posté par detoutessorgues à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: daurade, agrumes, poissonomelos

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23 juillet 2012

Tartine au saumon (d') et Causses - 030

La tartine du dimanche soir un lundi, tout par à volo ! D'accord, mais là les amis, comme dit mon fils, "grave la tartine, trop bon !"... Et puis, c'est les vacances, alors, vous me pardonnerez !Imaginez plutôt : une tartine légèrement grillée, du fenouil...

Posté par detoutessorgues à 21:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartines, saumon, bleu de causses, fenouil

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22 juillet 2012

Cru de courgettes et pommes fruits - 029

La courgette, une des reines de nos bacs à légumes. Il vous faut la choisir petite, bien ferme, avec les petits "piquants" qui se font sentir sur le pédoncule et lorsque vous la trancherez, le côté "collant" est assurément un signe de fraîcheur. Il en...

Posté par detoutessorgues à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, Courgette, pomme

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21 juillet 2012

"Fraîcheur" à la fraise - 028

Il y a quelques temps, je vous avais proposé un article consacré à la fraise et plus particulièrement au coulis que je conserve sous forme de glaçons... ( voir l'article ICI ) Simplissime ! Voici une façon tout aussi simple de les utiliser avec cette...

Posté par detoutessorgues à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, glaçe, milkshake, yaourt

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18 juillet 2012

Boulettes parfumées aux épices et ratatouille - 027

Mon petit doigt me dit qu'il aura bientôt une surprise, mais chutttt... En attendant, attention aux boulettes ! Servies avec une ratatouille, vous allez en étonner plus d'un. A vos tabliers, nous travaillons le porc en boulettes...! D'abord, il vous faudra...

Posté par detoutessorgues à 06:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulettes, ratatouille

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14 juillet 2012

Pieds et paquets, un soir d'été - 026

Ici, c'est le temps du farniente, des longues soirées, passées entre amis ou en famille sur la terrasse, lorsque la chaleur se fait moins présente... ( ce qui explique, mon manque de travail sur le blog en ce moment, que j'espère, vous saurez m'excuser...

Posté par detoutessorgues à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pieds et paquets, plat canaille

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4 juillet 2012

Sardines et compote d'aubergines-tomates parfumée au cumin - 025

La cuisine, c'est avant une affaire d'inspiration et cette recette me l'a été par un grand Monsieur de la cuisine française, en la personne de Jacques Thorel, chef étoilé de sa célèbre auberge située à La Roche-Bernard, en bretagne... Pour la petite histoire,...

Posté par detoutessorgues à 23:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sardine, Tomate, aubergine

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29 juin 2012

Espadon aux parfums de citron vert et d'estragon - 024

Voici une recette pour les "afficionados" du barbecue; très peu de matériel utile, que du produit, nous allons cuisiner de la tranche d'espadon sur du papier d'aluminum... Qui dit mieux ? Vous réclamez des parfums, des saveurs ? Ok ok ok... J'y ajoute...

Posté par detoutessorgues à 23:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, espadon, estragon, poisson

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