Une cuisine en 4 saisons...

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6 octobre 2012

Gratin de blettes - 061

Ah la blette... O n les trouve généralement en bottes. Pour être sûr de leur fraîcheur, les côtes doivent être bien blanches, fermes et les feuilles brillantes, d’un beau vert intense et uniforme. Ici, on a coutume de dire qu'avec une botte, l'on fait...

Posté par detoutessorgues à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blettegratin

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5 octobre 2012

Canaillou de saumon et son risotto Monalisa - 060

Voici une recette que j'ai concocté pour le 2ème Concours Régional Gastronomique de "meilleur Artiste Gourmand 2012" qui, si la qualification est là, va se dérouler à Lourmarin fin octobre. Thème imposé : le saumon. Je souhaitais présenter un plat « canaille...

Posté par detoutessorgues à 07:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, pommes de terre, risotto

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1 octobre 2012

Tartine "Bouchon" - 059

Pourquoi "Tartine bouchon" ? Pour mettre à l'honneur le cèpe bien sûr ! Nous commençons à les trouver sur les marchés ces cèpes tant attendus. Ici, la provenance du produit c'est surtout l'Ardèche et un peu la Haute-loire, il semble qu'il y en ait peu...

Posté par detoutessorgues à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartines, Tomate, bouchon, cèpe

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27 septembre 2012

Financier Pistache aux framboises - 057

Faut il être bête, j'ai eu longtemps un à priori sur les financiers; puis un jour, j'ai goûté ceux à la pistache de chez Riederer, pâtissier à Aix en Provence ( au bout du du cours Mirabeau pour ceux qui connaissent...) et là : une révélation... Comment...

Posté par detoutessorgues à 12:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, financier, framboise, pistache

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24 septembre 2012

Pennette lisce aux aubergines et romarin, crème mascarpone - 056

Je vous présente aujourd'hui la recette qui m'a permis d'aller en finale du concours Barilla 2012 à ceci près, ne trouvant pas ici d'"orecciette", je l'ai réalisée avec des "Pennette lisce". Comme déjà dit précédemment, panier mystère oblige, je ne connaissais...

Posté par detoutessorgues à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, aubergine, pâte, romarin

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22 septembre 2012

Cocos d'agneau - 055

Aujourd'hui, je vous propose un vrai plat du dimanche. Du moelleux, du grassouillet, de la gourmandise, de la sauce, ce plat va enchanter vos papilles et celles de vos convives avec, il est vrai, un peu de travail, mais tellement récompensé... et puis,...

Posté par detoutessorgues à 12:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, coco de Paimpol

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18 septembre 2012

Casa Barilla 2012...

Je vous avais indiqué lors de précédents "post", ma participation aux sélections, puis ma qualification aux demi finales. Celles ci avaient lieu le samedi 15 septembre et la finale le lendemain... C'était pour moi ma première expérience en la matière....

Posté par detoutessorgues à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Concours

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16 septembre 2012

Tartine en "Arlequin" - 054

Bien que la saison ce termine doucement, c'est encore le moment de profiter pleinement de ces fruits si juteux, charnus, bourrés d'antioxydants (surtout dans la pelure) et qui rappellent dans l'assiette les belles journées d'été. Ils en existent de toutes...

Posté par detoutessorgues à 07:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomate, balsamique, pain, vinaigrette

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14 septembre 2012

Pasta Pesto - 053

Pas trop présent sur la toile cette semaine pour cause de "révisions" (concours Barilla oblige), je vous propose aujourd'hui un très joli pesto, celui de Gênes, qui fera merveille sur... des pâtes bien sûr ! Au passage, une petite anecdote... En dialecte...

Posté par detoutessorgues à 16:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, pesto, basilic, pâte, pignons de pin

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8 septembre 2012

Bucatini, tomates et croustillant "surprise" - 052

Il y a des jours ou un simple mail vous met du baume au coeur, voici le contenu de celui que j'ai reçu il y a peu... "Bonjour, Félicitation, vous venez d’être sélectionné pour participer au concours Marmiton/Casa Barilla. Vous avez trois jours pour nous...

Posté par detoutessorgues à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomate séchée, olive, bucatini, lardon, pâte

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