Une cuisine en 4 saisons...

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14 août 2012

Sauce tomate aux aubergines - 042

Je vous en ai parlé il y a peu, c'est le plein moment des tomates d'ailleurs, tout le monde le sait, ce n'est pas un scoop; il faut donc en profiter. Voici pourquoi, je prépare mes sauces pour plus tard et aujourd'hui, elle sera à l'aubergine. En fonction...

Posté par detoutessorgues à 07:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, sauce tomate

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12 août 2012

Tartine Cavaillonnaise - 041

Elle est facile, je vous l'accorde, mais chacun prêche pour sa paroisse... En ce moment, le melon est partout, c'est bien normal, c'est la saison; et ce melon, il vient de où ...? de Cavaillon bien sûr ! L'emblème de cette ville, située à quelques encablures...

Posté par detoutessorgues à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartines, ricotta, jambon cru, melon

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12 août 2012

Vinaigres de l'été - 040

Le vinaigre, un indispensable dans nos placards avec tellement de propriétés : anti calcaire, acidifiant, conservateur, fixatif de couleurs, diététique, désinfectant,... Trop nombreuses pour être toutes listées ici, nous allons rester dans le thème du...

Posté par detoutessorgues à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, basilic, figue, vinaigre

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11 août 2012

Carpaccio de tomates, sardines et anchois marinés - 039

Nous y voici... Le carpaccio de tomates ! La règle absolue, des tomates d'une grande qualité ! J'ai la chance de profiter, ici en Vaucluse, des petits marchés paysans et là, c'est le bonheur. Ma tomate préférée ? La Rose de Berne; charnue, goûteuse, légèrement...

Posté par detoutessorgues à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sardine, Tomate, anchois, carpaccio

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10 août 2012

Sardines en marinade - 038

En cette période estivale, quoi de mieux que de mettre du soleil dans l'assiette ? Cette recette simplissime ne peut être réussie qu'avec des produits extra frais, sardines en tête mais lorsque c'est le cas, c'est le bonheur. En entrée, sous forme de...

Posté par detoutessorgues à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sardine, marinade

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9 août 2012

l'huile noire - 037

Ayant la chance de participer régulièrement aux cours de cuisine d'Eric Sapet, chef étoilé de La Petite Maison de Cucuron, j'ai eu l'oportunité, un jour, de discuter avec lui de cette huile qu'utilise Michel Bras, chef mythique de la maison du même nom,...

Posté par detoutessorgues à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olive, huile noire

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7 août 2012

"Pina Colada" en dessert - 036

Inspiré par la boisson que chacun connaît, je vous propose aujourd'hui ce dessert pour lequel j'ai souhaité mettre en valeur les incontournables de ce cocktail "mythique" que sont la noix de coco, l'ananas et le rhum ... Une crème au lait de coco, une...

Posté par detoutessorgues à 07:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, ananas, noix de coco, pina colada

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3 août 2012

Les fèves d' Andrée - 035

Aujourd'hui, tournons nous vers l'apéritif et dans ce cas, le thème est tout trouvé pour cette recette. Vous voulez un peu d'originalité pour ce moment de convivialité , du soleil et du pep's dans la verrine ? J'ai ce qu'il vous faut en cuisine avec cette...

Posté par detoutessorgues à 06:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, verrine, cumin, fève

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1 août 2012

Crousti-moelleux de boeuf - 034

J'ai classé cette recette dans la catégorie "Entrée", mais elle aurez pu l'être tout autant en "Plat" ce n'est qu'une question de quantité dans l'assiette; pour ma part, servi tel que je vous la présente, avec mes petites tomates cerises du jardin, c'est...

Posté par detoutessorgues à 01:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf haché, croustillant, feuille de brick

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30 juillet 2012

Mademoiselle Nectarine - 033

C'est le plein moment de production pour ce fruit délicieux, juteux à souhait et si délicat lorsqu'il est bien mûr. J'avoue avoir un faible pour la nectarine blanche mais c'est avec les deux que je vous propose de travailler pour cette recette dessert....

Posté par detoutessorgues à 07:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartelette, crème pâtissière, nectarine

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