Sardines en marinade - 038

                             

En cette période estivale, quoi de mieux que de mettre du soleil dans l'assiette ?  Cette recette simplissime ne peut être réussie qu'avec des produits extra frais, sardines en tête mais lorsque c'est le cas, c'est le bonheur. En entrée, sous forme de tapas roulé et maintenu par une pique en bois ou comme moi, une composante de l'assiette que je vous présenterez demain les saveurs estivales et celles du Sud sont là !

Sardines en marinade ( pour 2 personnes )

10 filets de sardines extra fraîches
1/2 citron vert
1/3 de poivron "petit marseillais" jaune
1/3 de poivron "petit marseillais" vert
1 petite gousse d'ail
10cl d'une bonne huile d'olive
Sel de Camargue, poivre du moulin

Parer les filets, vérifier l'absence d'écaille. A l'aide d'une pince à arêtes (ou pince à épiler), supprimer en un maximum pour plus de plaisir en bouche. Dans un plat verser un peu d'huile, presser le demi citron vert, mélanger. Déposer les filets côté chair sur l'huile. Tailler très finement les poivrons, les éparpiller sur les sardines. Ajouter la gousse d'ail haché très fin, un peu de sel de Camargue et quelques tours de moulin à poivre. Ajouter le reste d'huile sur l'ensemble. Réserver au réfrigérateur pour deux bonnes heures.

      

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