Articles populaires – Une cuisine en 4 saisons...

4 mai 2012

Croquettes aux crevettes - 007

Si, comme moi, vous aimez avec gourmandise, le croquant aux saveurs de parmesan, le moelleux parfumé par un petit bouillon "maison" et les crevettes grises, vous devriez vous régaler avec cette recette... Très facile à réaliser puisque basé sur une béchamel...

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Tags: Croquette, crevette

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26 avril 2012

Riz en salade, façon Madras - 003

English Version at the bottom of page Pour certaines régions, le printemps annonce déjà les grillades, pour d'autres, il faudra attendre encore un peu... Ce n'est pas une raison pour se préparer ! Cette jolie salade va vous réconcilier, si besoin en était,...

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Tags: Salades, riz

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24 avril 2012

Mignon de porc au lard et paysanne d'asperges - 001

Les asperges arrivent sur le marché en première partie de printemps et sont consommées surtout sur Avril Mai, alors il faut en profiter. L'asperge est cassante, lorsque vous les achetez, vérifiez qu'elles soient bien fermes, pas sèches et/ou rabougries...

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Tags: Viande, Asperge

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17 février 2013

Tarte Tatin, façon Michalak - 085

Poursuivons dans les desserts... Aujourd'hui, une tarte tatin, façon Michalak, un de nos "maestro" de la pâtisserie française . Si vous aimez la pomme et le caramel, inutile de résister plus longtemps : perception du stylo et du "Post it" ou impression...

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Tags: pomme, tatin

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1 novembre 2012

Foie gras et son chutney d'abricots-gingembre, comme à Cucuron - 071

Cucuron, petite commune de moins de 2000 habitants, à l'architecture remarquable, située en plein coeur du luberon... Pourquoi évoquer ce village? Parce que c'est là, qu'exerce un chef, Eric Sapet, étoilé au Michelin depuis 2009, chez qui j'ai la chance...

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Tags: Foie gras, chutney abricot

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1 décembre 2012

Far aux pruneaux - 082

Cette pâtisserie, conçue à partir d'une sorte d'appareil à clafoutis et de pruneaux est communément appelé "Far Breton". Bien plus dense en texture que le flan, c'est un bonheur de le manger avec les doigts. Saviez-vous qu'à l'origine il pouvait être...

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Tags: far, pruneau

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21 février 2013

Tartare de thon, version inavouable - 086

Voilà bien une recette inavouable... Je suis presque honteux; seule la gourmandise m'empêche de l'être totalement. Le soleil ce matin ayant, une fois de plus arrosé de ses rayons le Vaucluse, l'envie d'une salade de thon m'est venue. Prémices du printemps,...

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Tags: thon, tartare

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27 avril 2012

Tartine chorizo, aubergine, Buffala, champignon - 004

English Version at the bottom of page Cette tartine est la première d'une série qui devrait alimenter votre inspiration pour le dimanche soir... Car après tout, c'est vrai que le dimanche soir est peu propice à la création ! Ces tartines sont gourmandes,...

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Tags: Tartines

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11 avril 2013

Aux Petits Oignons !

Enfin, nous pouvons vous le dévoiler... Mesdames, Messieurs, ce n'est pas sans une certaine fierté que nous vous présentons, le logo de notre futur restaurant ! Nous alons bientôt pouvoir accueillir la clientèle dans ce petit établissement où nous allons...

Posté par detoutessorgues à 20:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant

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6 novembre 2012

Gourmandises aux noix et chocolat - 074

Sur les étales, c'est maintenant la pleine saison des fruits secs. Noisettes, amandes, noix de pécan, noix du Périgord, toutes sont bien présentes et c'est bien souvent, l'appel au "grignotage" lorsque l'on passe devant. Ces fruits secs oléagineux, n'ont...

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Tags: noix

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6 octobre 2012

Gratin de blettes - 061

Ah la blette... O n les trouve généralement en bottes. Pour être sûr de leur fraîcheur, les côtes doivent être bien blanches, fermes et les feuilles brillantes, d’un beau vert intense et uniforme. Ici, on a coutume de dire qu'avec une botte, l'on fait...

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Tags: blettegratin

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18 septembre 2012

Casa Barilla 2012...

Je vous avais indiqué lors de précédents "post", ma participation aux sélections, puis ma qualification aux demi finales. Celles ci avaient lieu le samedi 15 septembre et la finale le lendemain... C'était pour moi ma première expérience en la matière....

Posté par detoutessorgues à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Concours

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19 mai 2012

Tartine Canaille - 014

Canaille, cochonnaille, ripaille... Sans aller jusque là, cette tartine a un vrai côté "garçon manqué" ! Du croustillant, du compoté, du goût, du grassouillet, du salé, du sucré.... La gourmandise est rendez-vous et comblera, le temps du repas, tous ceux...

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Tags: Tartines

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24 novembre 2012

Ma cuisson des légumes - 081

Aujourd'hui, c'est "technique" et nous allons parler d'une cuisson, pour les légumes frais, que vous n'êtes pas prêt d'oublier une fois que vous l'aurez essayée. Cuissons multiples, rapides, avec toujours le côté pratique de cuire à l'avance et finir...

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Tags: légumes glacés

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25 décembre 2013

Vous aimez l'Opéra ?

Comme c'est la fin de l'année et la période des cadeaux, voici celui que je vous offre ! Non, "afficionados" de la cuisine, ce n'est évidemment pas de musique dont je vous parle mais bien d'un détournement du célèbre dessert au café pour en faire une...

Posté par detoutessorgues à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 décembre 2013

Après plusieurs mois d'absence...

Bonjour à toutes et tous ! Quoi de mieux, comme prétexte, que de renouer avec la blogosphère en vous souhaitant de belles fêtes de fin d'année. Comme vous le savez, cela fait quelques mois maintenant que nous avons ouvert notre restaurant et le travail...

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3 avril 2012

Une envie de pâtes,

Une Cuisine en 4 Saisons vous propose : Bucatini , tomate et croustillant "surprise" Casunziei à la ricotta, sauce crème au parmesan Pasta, Pesto Penne aux calamars, crème, girolles et balsamique Pennette lisce aux aubergines et romarin, crème mascarpone...

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3 avril 2012

Pour votre apéritif,

Une Cuisine en 4 Saisons vous propose : "Fraîcheur" saumon et concombre "Tomato" fruits Concombre tarama et fromage blanc Foccacia, tomates cerises et "Rocamadour" Les fèves d'Andrée Ma Sangria "Rosé" Poivrons marinés en terrine au senteurs d'ail et de...

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3 avril 2012

Vous prendrez un plat,

Une Cuisine en 4 Saisons vous propose : Andouillette en croustillant de polenta Boulettes parfumées aux épices et ratatouille Coco d'agneau Courgettes de Nice et crème gorgonzola Croustillant de lard et sa purée de poix cassés Gratin de blettes Légumes...

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3 avril 2012

Vous choisissez une Entrée,

Une Cuisine en 4 Saisons vous propose : Carpaccio de tomates, sardines et anchois marinés Choux en farce fine de lotte, sauce à la diable Crousti-moelleux de boeuf Fricassée d'escargots en coque d'oignon Foie gras et son chutney d'abricots-gingembre,comme...

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3 avril 2012

Si vous aimez le poisson,

Une Cuisine en 4 Saisons vous propose : Canaillou de saumon et son risotto Monalisa Croquettes aux crevettes Daurade aux saveurs d'agrumes Effilochée de cabillaud aux deux pesto Espadon aux parfums de citron vert et d'estragon Fish and Chips Sardines...

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15 décembre 2012

Il faut réaliser ses rêves...

Bonjour à tous, me voici de retour sur les pages de la blogosphère. Pas présent sur le web depuis deux semaines, je prend le temps de prendre la plume électronique, pour vous en rapporter la cause. Passionné de cuisine, vous l'êtes toutes et tous. Nous...

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3 avril 2012

La carte des desserts,

Une Cuisine en 4 Saisons vous propose : Chocolat et spéculoos, pour n'en faire qu'une bouchée "Fraîcheur" à la fraise Ananas, fraises "Clery" et sirop doucement anisé Crème douce au mascarpone, compotée de cerises noires Croustillant d'épices, pommes-coing...

Posté par detoutessorgues à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 avril 2012

Pour les petites tartines,

Une Cuisine en 4 Saisons vous propose : Tartine "Bouchon" Tartine au saumon (d') et Causses Tartine Canaille Tartine Cavaillonnaise Tartine chorizo, aubergine, Buffala, champignon Tartine en "Arlequin" Retour sur l'actualité d'Une Cuisine en 4 Saison...

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3 avril 2012

Pour les secrets de placards,

Une Cuisine en 4 Saisons vous propose : Confiture de tomates vertes L'huile noire Les vinaigres de l'été Retour sur l'actualité d'Une Cuisine en 4 Saisons

Posté par detoutessorgues à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

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